2014年12月17日 星期三

聖誕火雞


今年聖誕節,留港跟朋友們一塊過聖誕。兒子提議到一間英式餐廳吃晚餐,也好,試試這間著名餐廳的聖誕火雞與聖誕布甸。

媽媽喜歡聖誕節,總會將家裏佈置得充滿聖誕氣氛。聖誕晚餐中,火雞絕對不能少。有一年,小弟忘了訂火雞,十萬火急下,我找文華酒店的經理,終於趕得及送來一隻大火雞。至於那道聖誕布甸,由媽媽統領下菲傭炮製。

說起火雞,也想到有位無雞不歡的朋友,他的家中差不多天天吃雞,不是全雞也會來個鮑汁雞腳。不過,他以專家姿態告訴我,吃雞有四個地方不宜吃。記下來讓愛吃雞的人作一參考也無妨。

第一不要吃的是雞屁股,特別是雞屁股尖上的部位,有人喜歡吃雞屁股,肉肥油多,但朋友說這是淋巴腺的集中地,不少毒素與致癌物質都儲存在內,不適宜吃。

第二是總會吃到一丁點的雞皮。這是早有所聞,不過自己也是饞嘴一族,吃海南雞飯必定將雞皮也吃得一乾二淨。不過,朋友如此說,也不得不忍口。他說近年膽固醇踩線,叫他提高警覺。因為雞皮中脂肪多,污染物含量也不少,而且雞皮在雞的排泄系統也擔任重要位置,形成不少廢物雜質堆積在表皮中。

至於另一個部位自己也不會吃的,那是雞頸。不要以為雞頸幼幼瘦瘦,不吃皮便不怕吃進脂肪,但實際是血管與淋巴腺都遍佈在雞頸部位,所以不吃比較安全。

最後的是另一尖,雞翼尖,也是脂肪集中點,理論跟雞屁股尖差不多,許多人以吃雞翼尖為樂,夠滑嫩,不過大多數也會連雞皮一塊兒吃,自是吃進更多雜質到肚,也真要小心迴避。

一隻雞,還有其他可吃好味的地方,現在反而對雞胸肉比較有興趣,只要是健康的雞,單是吃雞肉已好好味。

至於聖誕節必備的火雞,只要烤焗得宜,又是美味。且,能夠跟家人朋友共度佳節,是感恩的美味與快樂。

[林燕妮]

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