2015年7月22日 星期三

食完鹹魚飲可樂


食完鹹魚飲可樂

22-7-2015

朋友遊大澳,為我帶來鹹魚一條,引得我看見這條鹹魚已食指大動。

那是條生曬靚鹹魚,扁扁平平的,朋友說這是鰽白,骨多但軟,吃之時不要心急,慢慢吃自然吃出魚香味道。朋友再次強調,這是鮮魚生曬,應有信心。

好的,那就預備一煲白飯,預備跟鹹魚來個約會。記得很久前已知道,鹹魚頭還可以做湯,加些肉加些豆腐已好好味,只不過母親以前怕鹹魚腥,不會多吃。

還有一樣,人說荔枝三把火,鹹魚頭可以下火,所以多吃荔枝之後,喝它兩三次鹹魚頭湯已經可以,一物治一物。

也佩服中國人的智慧,很久以前已懂得天地陰陽互相協調關係,五行之間的互相配合與克制,也真奇妙。所以,近年都說吃鹹魚會致癌,但不少人不吃鹹魚也一樣有癌,這又難以解釋。當然,多吃也無益,正如說,什麼吃多了也會壞腸胃一樣。朋友最愛說的是,吃飯的人還不是一樣要死。

鹹魚中我愛的是霉香,其實要說不衛生,以此為最。據說不是生插,而是待鮮魚開始發霉才加鹽處理。自己也不知真正漬製方法,只知道霉香鹹魚更好味。以前還可以買到一樽樽油浸鹹魚,現在彷彿成了極品,也不是隨便可買得到。

鹹魚是道可圈可點的佳餚,但不喜歡它味道的大有人在,總之,互相包容自可圍同吃,鹹魚雞粒炒飯也是美味,不吃鹹魚,吃雞粒炒飯也可以吧。

吃得鹹魚抵得渴,也真正確,基本上鹹魚帶鹹,不帶鹹的怎可以稱之為鹹魚,正如說,鹽下多了也鹹,豉油多了也一樣會鹹會口渴。鹹魚一小片便可以下一大碗飯,難怪當年不少人也會明白鹹魚白菜也好好味,因為此中,是一家人在一起,吃的是互相關懷的家庭味。

至於渴也不渴,對自己是沒有問題,因為我的飲食格言是﹕吃完鹹魚飲可樂。不信可以試試,完全另有滋味。

[林燕妮]

 

沒有留言:

張貼留言