2015年8月8日 星期六

齋燒鵝


齋燒鵝

8-8-2015

近來對齋比較有興趣。

也不要誤會,不是什麼素菜,而是零食齋燒雞、齋燒鵝。熟識我的人都知我的食性。要麼不吃,一吃便不可收拾,有時一天吃它兩包,差不多成了自己的正餐。

不過,這類齋也不是味道完全一樣,如果吃得出所以,可以分出什麼是燒鵝,什麼是雞粒,此中也有軟硬之分,自己比較喜歡吃軟性的齋粒,一口咬下去,調味汁四濺,又甜又有咬口,就是可口。

至於另一款真可飽肚的,叫齋鴨腎,那是新鮮製造,一次叫秘書買一包,沒想到她買了一盒,吃得我有一段時間聽見鴨腎兩字也覺得飽飽。我的秘書經常做出神奇事。朋友為我買回來的齋燒鵝味道十足,同樣一間舖內產品,秘書買回來的甜得我吃不下。

也許不應該怪她,因為生產批次不同,味道未必一樣,所以,知道那個批次味道合自己口胃時,也真要多入貨。正如自己是可樂擁躉多年,一口喝下去,可以感覺到每罐可樂的出產地,各有不同。不要說喝酒,品可樂的感覺也一樣。

說起我的齋燒鵝,還是想到不少其他齋類食物,十分佩服製造食物的師傅。什麼也可以創作出來。有一次往吃一頓美味大齋宴,要魚翅有魚翅,要鮑魚有鮑魚,他們也做得到。而且味道甚至非常接近,這方面。可能是吃的人有聯想,似鮑魚,那就當它是鮑魚一樣吃下去。

有人認為那是什麼齋口不齋心,那又有什麼關係,說來說去,還不是吃齋,不過,不要以為吃齋可以比吃雜來得清素,其實不少齋又炸又煎,令人吃下不少卡路里。

幸好,有蘿蔔糕、馬蹄糕這類糕點列入齋品類,名正言順的當齋點吃下去。朋友說,味道很有點不一樣,因為少了一種添加劑叫豬油。我不懂做糕點,無從插嘴。

現在家裏,等待齋燒鵝的來臨,說來也不是每間製造商也可做得精彩。特別是吃慣了某一種味道,就是一種感覺。那是自己的唯一,沒有其他人可以替代。

[林燕妮]

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