2015年10月3日 星期六

好客之道


好客之道

2-10-2015

作為老闆,能夠請到一位好員工,才是福氣,也不要說什麼大機構,單是飲食業、零售業,員工的服務態度可以直接影響生意銷路,不要低估他們的叫座力。

首先不要以貌取人,更不要用「以為」的態度去款待客人。不以貌取人,而是以禮待人,禮是禮貌,卻又千萬不要煩人,顧客最怕遇上煩職員,一路挑選物品時,一路在你身邊說個不停,這只會令顧客覺得煩厭,什麼購買慾也沒有。

有些售貨員在你耳邊說不休,但又會遇上有些售貨員愛理不理,問他有沒有其他款式,或有沒有其他尺碼時,一句「全在這裏」作答,又將顧客購買慾打碎。有時激氣的是他說沒有時,你又在貨架上找到,真想向他的上司投訴。

幸好,基本上,大部分零售業的員工都不錯,有禮貌、有耐性,畢竟,也有不禮貌、無理取鬧、強人所難的顧客,所以,首要的是情緒控制。

遇上可以留客的員工,當然最好。也真有不少令人賓至如歸感覺的售貨員,儘管沒有購物,依然笑意盈盈,甚至給你一杯水、一些小食,令客人有舒服的感覺,正是今次不買,下次也會幫襯。

有些「倒米」員工,也真令人啼笑皆非。朋友說,早前進入一間餐廳,要了一客牛。那名女侍應竟對她說﹕「你吃牛,如此難看的你也會吃,我就不會吃的了。」朋友也不知如何反應。最後當然照吃,不過吃得不是味兒,因為邊吃邊想起那名侍應的說話,更對自己說下次不再幫襯。

又有一次,她往一家高級酒樓吃飯,之後有甜品送贈,她想要紅豆沙,怎料那名部長說,現在不流行吃紅豆沙的,那是老一輩人才吃的,現在是楊枝甘露。朋友當然照吃楊枝甘露,但那名部長也真要再培訓,什麼叫老一輩人才喜歡吃的甜品?

總之,禮貌重要,說話的技巧也需要,這才叫好客之道。

[林燕妮]

 

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